זה חלבי?

רגע לפני שאתם מתחילים במלאכת הבישול והאפייה לחג השבועות – עצרו!

באלו חומרים אתם מתכוונים להשתמש?

על פי המסורת נהוג לאכול חלב בחג השבועות, חג מתן תורה, מכיוון שהתורה משולה לחלב, כשם שהחלב מרווה את הצמא ותורם לגוף וויטמינים ומרכיבי מזון חשובים, כך גם התורה תורמת לנו דרך ארץ והנהגות נעימות שהן הכרחיות לחיים.

אך האם דווקא לחלב פרה התכוונה התורה?

קרוב לוודאי שלא! וגם אם כן, לא לאותו חלב שקיים בשוק.(תוספות לא רצויות בעיקר אך לא רק)
רוב רובם של האנשים צורכים חלב פרה בחג השבועות כדרך מסורת והרגל, למרות ש 1/3 מהאוכלוסייה רגישים לחלב פרה.

אם נסתכל על התרומה התזונתית שיש לאותן ארוחות חלביות, מעבר להשמנה הצפויה(…)

אזי נראה שריבוי חלב פרה בגוף אינו תורם לנו ואף מזיק,' תופעות שכיחות בעקבות צריכת חלב פרה:

נפיחות בטנית, תחושות של כבדות, כאבי בטן, שלשולים, כאבי ראש לאלו הסובלים ממיגרנות באופן תדיר, תגובות אלרגניות של המעיים, השפעה שלילית על הלבלב (ערכי סוכר) ועוד…

האלטרנטיבה הבריאה היא חלב עיזים – יתרונות שלא תוכלו לסרב להם:

·         אלרגיות ושומן – חלב עיזים מכיל הרבה פחות לקטוז שזהו סוכר המצוי בחלב, הלקטוז משמין ואף גורם לתגובות אלרגניות רבות.

·         קל לעיכול – חלב עיזים עובר תהליך עיכול מהיר בצורה משמעותית לעומת חלב פרה, יתרון ברור הוא גודל כדוריות השומן.

·         אנטי בקטריאלי – חלב עיזים הינו בעל סגולות מיוחדות לריפוי וטיפול בדלקות וזיהומים, כך למשל הוא מהווה פתרון מיידי לבעיית האפטות.

·         וויטמינים ומינרלים – בחלב עיזים תמצאו כמות רבה יותר של סידן, ברזל חלבון ויטמין B2 , וויטמין רבים נוספים אשר היעילות שלהם אף רבה יותר ורמת הספיגה שלהם גבוהה משמעותית ביחס לזה של הפרה.

·         כולסטרול –איכותו של החלב משפיעה אף על היכולת שלו להוריד את רמת הכולסטרול.

ועדיין….. – חשוב לדעת, ישנם אנשים הרגישים גם לחלב צאן.

ובעבורם ובעבור מי מאיתנו הטבעוניים, אמליץ לחגוג את חג השבועות עם תחליפים מקובלים, כגון : סויה וממרחים בהכנה ביתית :טחינה, חומוס,אבוקדו, ממרח שעועית, ממרח אגוזים

אני אישית, התמכרתי לגבינת סויה שאני מכינה, רוצים את המתכון? בכיף((:!
מכניסים לתוך מעבד מזון קוביית טופו (אני מעדיפה את הטופו הרך ), חצי בצל אדום,צרור כוסברה (אפשר להחליף בפטרוזיליה), רבע כוס שמן זית,מעט מלח ופלפל שחור וטורפים!
זה נראה בדיוק כמו גבינת שמנת עם שמיר((:

אז לפני שאתם מתחילים לתהות איזה מאכלי חלב טעימים אפשר להכין עם חלב עיזים ולא עם חלב פרה, אני מצרפת לך מתכון ברוח חג השבועות :

סלט תאנים, גבינת עיזים וארוגולה

סלט משולב ביכורי תאנים עם חלב ודבש וניתן להגיש אותו קר או חם.
ניתן להחליף את עלי האורגולה בעלי גרגר נחלים או רוקט (למרות שהם דקים מדי)

מצרכים (4 מנות):
8

תאנים גדולות (או 12 קטנות יותר)
1 חבילה גבינת עיזים (לא רכה) -אפשר להחליף בקוביות טופו צרובות קלות על מחבת

4 כוסות עלים, ללא הגבעולים
מעט פטל או אוכמניות לקישוט (לא הכרחי)

לרוטב:
6 כפות שמן זית
2 כפות חומץ בלסמי
2-3 כפיות מיץ לימון סחוט
½ כפית חרדל דיז'ון
4-5 כפיות דבש
פלפל שחור טחון טרי או גרוס
קורט מלח

הכנה:
1. שוטפים היטב את העלים (כדי להוריד שאריות חומרי הדברה יש לשטוף פעמיים-שלוש), ומחלקים את העלים בין 4 צלחות.
2. פורסים את הגבינה לפרוסות עבות וחוצים את התאנים. אם התאנים גדולות במיוחד, חותכים אותן לרבעים.
3. מכינים את הרוטב על ידי ערבוב כל החומרים יחד במטרפת יד. מוסיפים דבש או מיץ לימון לפי הטעם.
4. מסדרים כמה פרוסות גבינה על כל מצע עלים ומכסים בחתיכות התאנים והרוטב. מתבלים בפלפל שחור גרוס ומגישים.

 

קודם
הבאה